工具:
菜砧、菜刀、刨絲器、貴夫人果汁機、鍋子、碗(過篩才用0、製冰盒、保鮮膜、厚塑膠袋或保鮮盒(裝冰磚)、橡皮筋、長柄小湯匙(裝填製冰盒用)
※有腳的製冰盒,可以疊起來,可到五金行選購
小方格*2(每個12格)
中方格*3(每個16格)
比中方格小的*2(每個14格)
大方格*1(每個16格)
(依菜色決定,如白蘿蔔用小方格以控制攝取量)
Anny的副食品添加原則:
每次試一種食物,試三天,再嘗試其他食物
水果:四個月以後少量嘗試,柳丁、哈密瓜七個月大添加
根莖葉菜類:六個月以後添加
籤仔骨湯七個半月添加,蛋快八個月添加,深海魚肉、湯八個月添加,豬肉十一個月添加,內藏一歲添加
冰磚製作方式:(因為我是上班媽媽,所以副食品的部份都是做成冰磚,等要吃時再搭配)
葉菜類
一開始,我的程序是:洗淨,水滾,丟下去煮,熄火,之後另外拿盆子裝冷水,將整個內鍋放入冷水降溫,不斷降溫後連湯打成泥,直接填製冰盒,放冷凍保存。
當孩子已經喜歡咀嚼,則不再打泥,我的程序是:洗淨,用刀切很碎,儘量不壓出汁(刀磨利即可),將水燒開,菜丟下去煮一下,好了之後另外拿盆子裝冷水,將整個內鍋放入冷水降溫,不斷降溫後,直接填製冰盒,放冷凍保存。
綠花椰
因為果汁機可以打很細,所以可以整朵一起打,當然跟煮菜一樣該去的莖皮還是要去掉,留裡面的心,我的花椰在去莖皮時就削起來放著,莖部先刨絲,等水煮開後全部一起下去,煮到聞到香味就好了,隔水快速退熱,打泥後製冰。
絲瓜
去皮,切細塊煮,絲瓜會出水,寶寶若未長牙,可以只取湯來食用,也可以打泥,至於很稠的泥湯,只要不牽絲,寶寶未長牙我都還是會讓他吃的。
黃豆9煮不爛,建議打泥,除非寶寶已經可以嚼爛)
洗黃豆:水不用太多,像洗米一樣攪拌,皮就都掉下來了
沖水:皮會浮起來,挑掉
泡水(放冰箱3-4小時,太久會發酵),長大2-3倍
換新的水,煮到水滾再過10分鐘,隔水退熱,打泥,放入製冰盒
豆和水比例2:3,果汁機可以打的很細;豆和水比例2:2,顆粒會比較大些,叫鬆軟,味道很香,可配粥吃
蓮藕+蓮子(煮不爛,建議打泥,除非寶寶已經可以嚼爛)
新鮮蓮子較易熟,蓮藕買節長結少,飽滿的,去皮切塊(結去掉),然後放一起,水別太多,不要超過料,太稀,外鍋一口水略悶三十分,之後另外拿盆子裝冷水,將整個內鍋放入冷水降溫,不斷降溫後,連湯打泥直接填製冰盒,放冷凍保存。
青豆仁
先去皮,水滾後放入燙一下,瀝起來放一下,皮皺起來就很好撥了,我都是撥完,水煮沸再丟進去煮熟,連湯打成泥做冰磚。不過青豆仁味道濃郁,我會做成雙色冰磚,如一半甜椒一半青豆仁,新鮮的青豆仁會有飽滿含水的感覺,煮起來打泥後,比翠果子還香呢!冷凍的大都脫水了,煮起來不香。
甜椒
有機的很甜!不過會有辣椒皮的氣味(所以我用青豆仁壓味道),就跟處理青椒一樣,籽要去掉,甜椒很容易熟,水滾才下鍋,煮到有味道出來就可以啦!之後另外拿盆子裝冷水,將整個內鍋放入冷水降溫,不斷降溫後,連湯打泥直接填製冰盒,放冷凍保存。
◎一般帶皮魚類(要ㄙㄚ!要做冰磚建議是買中央是十字骨的,不然太累了。)
水滾之後,將魚放下去燙一下下,撈起來之後,用手將熟的皮去掉。
檢視魚肉連皮處,有的魚會有白色油脂附著,用刀子將其刮除!(魚的腥味在這裡)接著,將骨頭剃去,魚肉刮下....要打泥的--->魚肉略切,煮熟,隔水退熱,湯連肉打泥,放置冰盒!
要跺碎的--->沿和筋〝垂直〞的方向細切(將筋斬斷),之後來回不同方向將肉跺成肉末,煮熟,隔水退熱,湯連肉,放置冰盒!
(有的肉末受熱會結成大塊,務必用湯匙將其壓散再放置冰盒)
◎吻仔魚
生的吻仔魚,稍微洗,水濾乾!要冰可以冰起來!
要煮就直接煮,不能ㄙㄚ(它不會有腥味)
我都放差不多的的水.....剛好誚穖翩A再多一點
外鍋2.5口-->按開關-->開關會跳起來-->再等30分(如果是冷凍的要再煮一次),倒是電線可以先拔掉!!
好了之後另外拿盆子裝冷水整個內鍋放進去...降溫用
盆子很快變燙再換一次水...................再降溫
直接填製冰盒(魚連湯),送冷凍
魚看起來像整條,其實湯匙一弄就沒了,別怕!
P.S.如果妳只用一口水,妳絕對知道魚頭在哪裡^+++^
◎烏賊+乾香菇(煮不爛,建議打泥!除非bb已經可以嚼爛)
乾香菇熱水略泡....去蒂
烏賊用手來回去膜(膜....咖啡色,不好消化)略切 一起放用瓦斯爐,煮到水滾有香味...熄火 之後另外拿盆子裝冷水整個內鍋放進去....降溫用
盆子很快變燙再換一次水................再降溫 --->打泥(連湯)!--> 直接填製冰盒,送冷凍
◎毛豆蝦仁(大正蝦和芝蝦為上選!我用白刺蝦)
蝦子去腸泥(背後那條黑線),等毛豆的水滾(熟了)才下!
建議打泥,因為新鮮蝦子很韌!毛豆也不易煮爛!
◎韭黃豬肝
一把韭黃配1/3~1/2豬肝,因為豬肝口感蠻粗的,孩子小也不適合勾芡,所以份量上別貪多,免得孩子排斥!
豬肝部份建議打泥,韭黃部份可分開跺或参一起打泥!
◎鮮干貝五膠抾?lt;/span>(干貝屬有殼類,有疑慮的晚點試,我兒是快11個月才吃)
1.五膠?lt;/span>2口+5口水........放冷藏泡隔夜(水不再換囉!)
2.生甘貝(不是冷凍的!市場買,8粒約200多錢)
方法:
將1.置電鍋,外鍋2.5口水,煮到跳起,再悶30分<--3.
將2.剁成碎末加進3.並攪拌<--4.
將4.置電鍋,外鍋3口水,煮到跳起,再悶30分
查看,如米還未爛,〝外〞鍋再加水再煮!
ok後,另外拿盆子裝冷水整個內鍋放進去....降溫用
盆子很快變燙再換一次水................再降溫
這飯自有甘甜味^^
稠度自行斟酌,像妳的蔬菜冰磚如果水多、飯就要稠,這樣一起解凍才不會太水
心得:
※基本上............除了蛋,其他都不用搗的!因為我都做冰磚,所以都是用果汁機瞬間打泥,裝填製冰盒,送冷凍!搗的動作會增加蔬菜氧化的機會!
※我用瓷碗/微波爐
因為蔬菜、魚都連湯一起打了做冰磚,所以不用再加水調!
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